Raparperin maku perustuu sen luontaiseen hapokkuuteen, jota voidaan hyödyntää monipuolisesti ilman suurta lisämakeutuksen tarvetta. Luomuviljelynä sen raikas makuprofiili pääsee esiin ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita.
Raparperi toimii paljon muuallakin kuin piirakassa
Kulinaarisesti raparperi toimii erinomaisesti esimerkiksi kompotteina, hillokkeina ja mehupohjina. Sen korkea happopitoisuus tekee siitä myös luonnollisen parin makeille marjoille, kuten mansikalle, jolloin syntyy tasapainoinen makukokonaisuus ilman raskasta sokerin käyttöä.
Yksi raparperin vahvuuksista on sen monikäyttöisyys eri vuodenaikoina. Tuoreena se on parhaimmillaan alkukesästä, mutta pakastettuna sitä voidaan hyödyntää ympäri vuoden esimerkiksi leivonnassa ja jälkiruoissa. Rakenne kestää hyvin kuumennusta, mikä tekee siitä luotettavan raaka-aineen myös keittämistä vaativiin resepteihin.
Happamuus tekee raparperista kiinnostavan myös juomissa
Luomuraparperi sopii hyvin myös moderniin juomakulttuuriin. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi raikkaissa juomissa, siirapeissa tai yhdistettynä marjoihin tuomaan happorakennetta, joka tasapainottaa makeutta. Tämä tekee siitä kiinnostavan raaka-aineen myös artesaanijuomien kehittämisessä.
Makumarjan tuotteisiin kuuluvat luomuraparperimehu, luomuraparperimansikkatäysmehu, suosittu luomuraparperiglögi sekä luomuraparperihilloke, jotka kaikki tuovat esiin raparperin luonnollisen hapokkuuden ja raikkauden eri käyttötavoissa.
Raparperihilloke sopii niin arkeen kuin leivontaan
Luomukanelilla ja luomukardemummalla maustettu raparperihilloke sopii erinomaisesti esimerkiksi puuron, jogurtin ja rahkan kanssa, mutta myös juustojen tai leivonnaisten lisukkeeksi.
Yllättävän monipuolinen raparperi osoittaa, miten vahva makuprofiili yksinkertaisella raaka-aineella voi olla, kun sitä hyödynnetään oikein.
